風(fēng)鵝面疙瘩骨頭湯300克，鹽、雞粉、雞汁各3克，煉熟的菜子油30克

2019-04-24 21:14 concernfood

風(fēng)鵝250克，自制面疙瘩300克，發(fā)好的野生小木耳、滑子菇各50克，萵筍片（切菱形片）100克。

調(diào)料：

小料（蔥段、姜片各10克），骨頭湯300克，鹽、雞粉、雞汁各3克，煉熟的菜子油30克。

制作：

1、風(fēng)鵝洗凈，用清水略微浸泡去掉多余的咸味，然后切成大拇指般的條，入沸水中大火焯透。

2、木耳、滑子菇、萵筍片分別焯水。

3、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，倒入風(fēng)鵝、骨頭湯、清水200克，大火燒開(kāi)，改小火燒5分鐘，下入剩余的原料，繼續(xù)用小火燒3分鐘，用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi) 即可。

自制面疙瘩：

面粉500克、風(fēng)車生粉1千克混合均勻，再加入10個(gè)雞蛋的雞蛋清和冷水350克，攪拌成面團(tuán)，用炒勺挖成長(zhǎng)條（似面魚狀），下入沸水中煮熟，撈出用冷水冰激即可。

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