本意是做好評、拉聲譽，結(jié)果是顧客尷尬或郁悶餐廳點評五星=高消費者滿意度？錯！【重慶火鍋底料廠家公司】
2019-08-27 22:21
concernfood
但是點評沖到五星就真的客如云來，萬事大吉了么？
在筆者看來，高星從“結(jié)果”變成“目的”，是一種本末倒置。
這樣操作的結(jié)果是，滿足了自己，卻更忽略了消費者，出發(fā)點是錯誤的。
因為，點評五星≠高消費者滿意度。
五星點評，到底是讓誰滿意？
本意是做好評、拉聲譽，結(jié)果是顧客尷尬或郁悶
吃的餐廳多了，筆者和朋友們曾經(jīng)遇到過各種形式的誘導式點評。
有的是門口放展架，直白的要求和贈送，剛拿出手機想拍，店長就沖出來了，那速度堪比旋風；也曾經(jīng)因就餐失望，給了中下評后，收到店長的私信請求刪除，直接說因為企業(yè)規(guī)定，每條差評他都會被扣錢，那一刻很尷尬，似乎是針對了他個人……
無論是被誘導，或者被要求，我們有沒有想過顧客的心理感受？再仔細想想，一味地追求不夠客觀的好評和回避差評，真的對我們經(jīng)營有益么？
一家名不符實的五星店，引流的同時，傷害口碑和復購
事實是，人為制造高星級，所吸引來的流量，如果沒有相匹配的體驗去支撐，預期與體驗的撕裂，對品牌是一種傷害。
在消費者角度--
怎么名不副實？感覺受到了欺騙！這店的好評是怎么來的？諸如此類的質(zhì)疑，會不斷被消費者提出，并逐漸發(fā)酵擴大。
在經(jīng)營者角度--
點評是為數(shù)不多的，可以客觀審視自己的渠道之一，排除那些無效信息(如惡意差評，霸王餐好評等)之后，它能夠為我們傳達很多真實的消費者意見，這是我們優(yōu)化經(jīng)營活動的重要信息來源。
我們從真實點評信息里，可以得到什么？
我們的消費者是誰？
消費者認可和喜歡我們的地方在哪里？
我們做對了什么，還能不能做的更好？
那些對我們不認可、不喜歡的原因在哪里？
這些問題是特例還是慣例，是單點還是整體，能否被改善？
這些非常有價值的信息，對于有意識的餐飲品牌是寶藏，情況反之則會被忽略或掩藏。
餐飲的下半場，是在存量市場里的持久戰(zhàn)
如果說餐飲的上半場，還可以靠各種技巧、僥幸、和投機取得效益。2019年我們會發(fā)現(xiàn)，這種“僥幸”的機會成本大幅上升，而成功幾率卻大幅下降。當市場的環(huán)境在變化，思維的速度則要跟的上市場演化的速度。
五星點評，到底是讓誰滿意？
審視其 “目的”和“形式”，會發(fā)現(xiàn)：
關(guān)注這些信息的目的，應該是想讓更多消費者滿意；
而人為去改變點評的過程，是一種阻斷其表達的方式。
更好的形式是，實時應對、即時反饋，做出合理應對。而說到底，還是“人欲”在起作用，因為點評上五星，比消費者心中的五星容易得多。
不是跑500米，而是要有跑1萬米的預期。
不是短時吸引人，而是長期經(jīng)營人的餐飲。
不是為自己而做，是為自己的消費者而做。