食材百科：海中的“綠色魚子”海葡萄！【重慶火鍋底料生產(chǎn)廠】

2018-04-07 20:58 concernfood

海中的“綠色魚子”海葡萄！【重慶火鍋底料生產(chǎn)廠】

海葡萄并不是生長在海邊的葡萄

也不是海里的葡萄

它是一種蔓生海藻

生物學(xué)名字叫做長莖葡萄厥藻

外觀渾圓飽滿

如一串串晶瑩剔透的葡萄而得名

獨特的外型與口感像極了鮭魚卵

咬起來會有卜滋卜滋的聲音

小顆粒散發(fā)出海味的咸鮮芳香

頗有魚子醬的神韻

所以被喻為植物中的“綠色魚子”

海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材

運輸和保存條件苛刻

采摘分揀成本高

同時海葡萄含有較高的營養(yǎng)價值

被視作高級料理食材

因此價格不菲

海葡萄營養(yǎng)價值豐富

含有天然維生素群、多種礦物質(zhì)

17氨基酸和多種不飽和脂肪酸

均衡且種類齊全，脂肪含量較低

且多為不飽和脂肪酸

具有美容強身的功效

海葡萄不能烹煮，即便在水里泡著也會變得軟綿綿，失去脆度，在日本，通常把海葡萄淋上醋醬油或做成壽司食用，吃它的原汁原味。海葡萄也是鮪魚生魚片及其他海鮮的最佳搭配，晶瑩剔透的綠色小珠子，裝盤時很有視覺效果。

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