商菜獨(dú)家：云中雞【火鍋底料廠】
2018-05-29 11:22
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商菜獨(dú)家：云中雞【火鍋底料廠】
制作：
1、先將雞宰成塊狀，把準(zhǔn)備好的生姜、青辣椒切條、切段。
2、加入菜籽油，大火加熱，到達(dá)一定溫度雞肉直接下鍋爆炒。
3、幾分鐘后倒入料酒、生姜、干花椒、豆瓣醬，待炒出顏色后掌三勺水，燜煮10-15分鐘，收到一定干度撈出備用。
4、倒入酸辣油、大蒜、生花椒、酸蘿卜，再將之前炒好的雞肉倒進(jìn)來，3-5分鐘之后加小米辣和青椒段，4勺雞精、1勺味精、2勺山胡椒油調(diào)味翻炒。
5、用小鍋放入墊底蔬菜木耳、鮑魚菇，將之前炒好的雞肉覆蓋在菜上，用香菜稍作裝飾即可。
